20年来海参的价格一直在涨,海参行业也开始重视品牌

中国水产门户网报道 其中近一半买来自己食用
最近,山东省城市民李先生去给父母买海参时发现,去年买的每斤不到3000元的海参,竟然涨了近600元。记者了解到,因为需求增多产量不足导致海参产区货源紧张,使得市场上海参价格逐年升高。不过业内人士表示,虽然海参价格年年涨,但近两年济南市场的海参消费日益升高,每年的销售额也在增长。
海参价格呼呼涨 一年贵了两三成
记者近日走访了省城多家海参专卖店发现,不少专卖店主要的海参品种价格已经比去年同期上调,涨幅从10%—30%不等,市中区一海参专卖店的工作人员告诉记者,一售价为2250元/500克的干海参,去年同期售价仅为1950元。也有的品牌一年多时间尚未调整,“现在销售的都是库存,暂时影响不到零售价。如果收购价再涨,就得把价格往上调了。”经十路上一家海参专卖店的负责人说道。
接受采访时,山东金鲁源食品有限公司总经理李宝叶告诉记者,20年来海参的价格一直在涨,只是今年涨价的幅度格外大。她表示,零售价上调,是因为收购价一直在涨。“从开春就开始涨,特级鲜海参的收购价每公斤涨了100元,越是品质高售价高的海参,涨幅越大。”
李宝叶告诉记者,海参一年分两季收货,一次是在6、7月份,一次则是在12月到次年的1月份。“以前去大连、烟台、威海等地收货时,觉得货源不好,还能还价。”今年7月份去大连收货时,这种情况不复存在,很多人抢一家的货,嫌不好还没来得及还价别人就要了。李宝叶说,以前我们都是等他们加工好了再去订货,现在鲜海参还放在冷库里,还没加工就有很多外地的客商去订货。
需求量与日俱增 推高市场海参价格
近年来海参价格为何一直上涨?采访中,省城不少海参经销商都表示,日益增长的消费需求,是推动海参涨价的主要原因。
据了解,国内海参的主要产区就在辽宁、山东等沿海城市,“以前,这些海参主要销往山东、辽宁等市场,其他市场没有吃海参的习惯,但近几年随着海参的营养价值被更多人认可和接受,从北京到上海、南京、温州,甚至海南等市场都开始了海参消费热,这些地方的商家开始到山东、辽宁两地来抢购海参。”济南市食品工业协会会长闫世春接受采访时表示。
据了解,自然养殖的野生海参从人工育苗到收获需要三年的时间,市场需求量增大,但产量并没有成比例的增加,这使得市场上干海参和鲜海参的价格一路看涨。
济南市场年销10亿元海参 近一半是买来自己吃的
价格一直往上蹿,但海参的销量并未受到影响。以金鲁源海参为例,李宝叶告诉记者,其在济南市场的销量以每年30%的份额往上增长。
此外,业内人士表示,近年来济南市场的海参消费还有一个明显的变化,买来海参自己吃的消费群体增多。海参刚进入消费市场时,大部分人是买来作为礼品送人,但是近几年买来自己吃的消费群体越来越多,“2006年以前,济南市场上顶多10%的人是买来自己吃的,现在40%—50%买来自己吃。”
据了解,虽然是内陆城市,但济南人对海参的消费能力不容小觑,在整个山东市场上,济南海参消费占据40%的份额,剩下的主要集中在威海、烟台、青岛、济宁等地,业内人士估算,济南市场每年海参的销售额能超过10亿元。
看到这个市场潜力,越来越多的品牌进入这个市场。据统计,济南市场上销售干海参和鲜海参的门店有400家左右,而在2003年之前,根本找不到卖海参的专卖店。针对以海参、鲍鱼为代表的海洋食品越来越受市场青睐,济南市食品工业协会日前还专门成立了海洋产品专业委员会。
6招选购优质海参
1,从海参的外表和颜色来看:劣质海参呈灰黑色,形体饱满,微透盐晶,刺秃、且相距5毫米左右,用手磨擦其表皮,手上可染上黑色。
2,从海参的内部看:劣质海参用手掰开后,其内部充满灰黑色杂质。
3,好海参体形完整端正,这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。
4,海参干度好,即含水量小于50%。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。
5,好海参淡口、结实且有光泽。是否结实、有光泽,说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟,营养物质含量高,价值自然也高。
6,优质海参大小均匀且腹中无沙。有很多不法商贩为牟取暴利,采用非法手段,往海参腹中填充沙子,以增加重量,这些劣质海参也很容易能够辨别。

采访中,不少业内人士表示,促使消费者趋向于选择质量更可靠的品牌海参的原因,是随着海参市场需求扩大,大大小小的海参生产厂家一哄而上,质量良莠不齐。

近几年,越来越多的企业开始重视起品牌的建设和营销,他们意识到品牌对终端销售的拉动力量,“毫不夸张地讲,品牌海参意味着企业的高信誉和海参的高质量,从近几年行业的变化也能看出来,现在一些小的海参店因为没有品牌优势,正逐步从市场上消失,而一些注重品质的大品牌发展在加快。”李宝叶说道。

事实上,不光是消费者购买时品牌意识强,近几年来,海参行业也开始重视品牌,李宝叶表示,这与海参的特性有关系。“大部分水产品,不管是淡水还是海产品,基本都以鲜食为主,基本上都是有养殖无加工,即使标榜为不同的品牌,消费者口感视觉上的差异也不是很大,相对而言,海参的烹饪过程就复杂多了,需要加工,也需要保质,不同品牌之间差异就会很大。”

据了解,2003年非典之后,济南的消费者开始意识到海参的神奇之处,但是当时不管是消费者还是企业,没有明显的品牌意识,山东市场叫得上名来的海参品牌并不多见,之后的几年,看到海参市场的消费潜力,越来越多的品牌进入这个市场。

“从长远来看,海参品牌化将是今后行业发展的大趋势,品牌海参生产企业摒弃了传统的产供销体系,养殖、加工、销售各个环节一条龙,有自己的加工厂和养殖基地,有稳定可靠的生产线。”李宝叶说道。

澳门葡亰娱乐场手机版,海参变身大众消费

成礼品市场新宠

距离龙年春节还有十来天的时间,节日礼品市场的热度也越来越高,不管商场还是超市,都在最显眼的位置摆满了促销的节日礼品,记者从多家商场了解到,近几年节日礼品市场的主角发生了不小的变化,原本只是高端消费的海参,成了礼品新宠。

“以前快过节的时候,买烟酒做礼品的人多,现在流行送海参了,很多人觉得生活水平提高了,送这个比较上档次,尤其是送给老人,吃了对身体还好。”昨天,省城历下区一超市的工作人员说道。

以前每年为送什么礼品犯愁的郭先生也表示,现在不会再为这个问题费神了,“不管是跟业务伙伴维护关系,还是去亲戚朋友家串门,都得拿点东西,烟酒有损身体健康,电视上狂轰滥炸宣传的那些礼品其实没有多少营养价值,相比之下,海参不管是档次还是营养价值上,都是最合适的节日礼品。”

记者看到,目前市场上可供人们选择的海参种类也很多,有干海参,还有即食海参、冻干海参等。采访中,不少人都表示,不光用海参做礼品送人拿得出手,买来自己吃也很好,在省城天桥区一所中学任教的宋女士今年就有这样的新打算:买一盒海参,在除夕夜的年夜饭桌上,给家里人每人上一道海参菜品,“以前我们总觉得,只有去酒店吃饭才是这样,如果过节那天每人端上一道海参菜品,能找到五星级酒店的感觉,整个餐桌立马档次高了。”

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